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GRANO A CASA TUA
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"Piatti dagli ingredienti di una cucina semplice che mi richiamano
alle mente ricordi della mia infanzia fatti di profumi, sapori e
sensazioni che solo con la cucina riesco a rivivere.
Tradizioni che formano il nostro tessuto culturale e che
mi spingono a rivisitare e ripercorrere i gusti di una volta
con nuove sensibilità".Danilo Frisone
POLPO ARROSTITO CON INSALATA DI GRANO E PEPERONI
Per 4 persone
500 gr di grano duro
1 kg di polpi colore o moscardini
1 peperone giallo
aglio, prezzemolo e peperoncino
Fate ammorbidire il grano per 12 ore a bagno nell'acqua. Dopodichè
mettetelo a bollire per circa 2 ore aggiungendo una manciata di sale.
Nel frattempo cuocete i polpi in acqua bollente con una carota,
un pomodoro rosso, mezza cipolla, mezzo limone e i gambi del
prezzemolo. Pulite, ora, un peperone e tagliatelo a striscioline di
circa 3 cm e saltatelo in padella. Scolate il grano, saltatelo in padella
con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo fresco e aggiustate di sale.
Passate i polipetti su una griglia fino ad arrostirli.
Disponete il grano in un piatto fondo, adagiateci un polipetto
arrostito e qualche strisciolina di peperone.
Condite il tutto con un filo d'olio e ... buon appetito.
Danilo e Saverio e tutto lo staff del Ristorante Grano
