Menu Grano - Ristorante Grano

Antipasti

Crocchette di calamari con ristretto di pesce € 13.50
Triglia di scoglio alle erbe con insalata di fagioli del poverello, cipolla di Tropea e bottarga € 20,00
Polpettine di brasato con salsa di zucchine alla scapece € 13,00
Parmigiana di melanzane € 13,00
Prosciutto di crudo di Parma “Sant’Ilario” 30 mesi € 12,00
Purea di fave e cicoria ripassata € 12,50
Mozzarella di bufala € 12,00

Tartare di tonno al profumo di basilico e limone € 18,50

Carpaccio di gamberi rossi, frutto della passione e maionese leggera al limone € 20,00

Cevice di dentice € 18,00

Alice marinate e burrata di Andra € 13,50

Tartare di manzo con emulsione di nocciole, aria di provola e funghi porcini € 20,00

Stroncature con carciofi, carpaccio di baccalà, mentuccia e crema cacio e pepe al lime € 15,00
Linguine con crudo di spigola, bottarga e gel al limone € 14,00
Spaghettoni “aglio, olio e peperoncino” con calamaro alla griglia € 15,00
Tagliolini con pesto di pistacchio di Bronte e gamberi marinati agli agrumi € 15,00
Risotto burro e parmigiano reggiano “Vacche Rosse” con coda alla vaccinara, sedano candito e fava di cacao € 15.00
Plin con fonduta di ricotta erborinata “scorza nera”, crema di carote, cavolo nero e aceto balsamico invecchiato 25 anni € 15,00
Spaghetti alla carbonara € 13,00
Maccheroncini all’amatriciana € 13,00

Baccalà con crema di patate e grano saltato con aglio, olio e peperoncino € 23,00
Pescespada con zappetta alla cacciatora, cipolle in carpione e polvere di olive € 23,0
Polpo alla puttanesca con pesto di cime di rapa € 22,00
Calamari con panure alle erbe e salsa di pomodori datterini € 22,00
Trancio di ricciola con caponata di melanzane € 23,00
Pluma di maiale con crema di cavolfiore e aglio nero fermentato € 24,50
Lombetto di Agnello con carciofo fondente e topinambur € 22,50
Filetto di manzo con tortino di scarola € 22,50
Le polpette al sugo € 16,00