I numeri del Vinitaly sono ormai quelli di un evento di caratura mondiale nel settore del vino: quest’anno si sono dati appuntamento a Verona 4.300 espositori per 100 mila metri quadri di esposizione, per rendere omaggio al mondo del vino in tutte le sue declinazioni. Ma il Vinitaly non è solo vino… La Trattoria de Gli Amici: un progetto di valore…

Il polpo è un ingrediente che non mancherà mai nella mia cucina. Il motivo è così semplice da sembrare banale: mi ricorda il mare e con lui, la terra da cui vengo e l’infanzia trascorsa a Napoli. Seguendo la linea dei ricordi è nata la ricetta che vi racconto: polpo arrostito con crema di patate,…

Un’esperienza bellissima insieme alla Comunità di Sant’Egidio per la cena Wine&Food for Life che si è tenuta il 1 Dicembre, in concomitanza con la Giornata mondiale per la lotta all’AIDS. Location, i locali della Città del Gusto del Gambero Rosso.

Parmigiana di Melanzane: ognuno ha la propria ricetta ed è geloso delle memorie che evoca: pranzi in famiglia, cucina della nonna, quel giusto equilibrio tra mozzarella e sugo di pomodoro. Vi propongo la mia versione, sperando di riuscire a conquistare il vostro palato!

Il pomodoro del Piennolo è un prodotto tipico campano dell’area vesuviana che si è guadagnato nel 2009 la certificazione DOP (Denominazione di origine protetta). Sono tante le caratteristiche che lo rendono così ricercato: forma ovale allungata leggermente a cuore, buccia molto spessa, polpa consistente e compatta con poco succo prosciugato dal sole e di colore rosso intenso….

Una ricetta tipica della cucina romana, rivisitata per renderla semplice da gustare senza perdere nessuna delle sue caratteristiche. La ricetta dell’Hamburger di coda segue quella tradizionale, compreso l’uso del cacao amaro, che con il suo sapore amaro è un ingrediente essenziale per riequilibrare al palato la pesantezza del piatto.

Le zeppole di San Giuseppe: un dolce che tutti abbiamo assaggiato almeno una volta nella vita… e che non siamo mai riusciti a dimenticare! A casa le cucinava sempre mio padre nel giorno di San Giuseppe, il suo onomastico. Lui passava ore a friggere, mentre noi mangiavano… Una volta aperto il ristorante, ho voluto inserirle…

Si tratta di un piatto introdotto qualche anno dopo l’apertura del Ristorante Grano, ma che è stato subito molto apprezzato per via del sapore intenso regalato dalle note salmastre. Oggi è diventato uno dei piatti sempre presenti in Menu. Una ricetta nata anche dalla voglia di far conoscere (e riconoscere) i sapori dell’aglio a crudo,…

Mi piaceva l’idea di realizzare qualcosa di simile alle classiche polpette di bollito tipiche della cucina romana però modificando un po’ la ricetta per creare qualcosa di più gustoso ed esplosivo. Al posto di lessare la carne ho pensato di brasarla, perché con questo processo si raccolgono tutti gli zuccheri della carne, altrimenti persi nel brodo della…

Una ricetta originale e abbastanza semplice, anche se non troppo veloce poiché è necessario aspettare 12 ore per far ammorbidire il grano. Molto saporito e salutare, è un piatto molto gradito adatto anche ad un pranzo con ospiti. Vediamo come preparare il polpo arrostito con grano e peperoni.